Nuestra Esencia: La Historia de Amaranthus y Raíz Secreta
El viaje de Amaranthus no comenzó con una idea de negocio, sino con un profundo acto de amor. Después de vivir diez años en Brasil y dirigir una exitosa pizzería, la chef Natalia volvió a casa solo para enfrentar un diagnóstico que cambiaría su cocina para siempre: celiaquía de su marido. De repente, la aventura culinaria se convirtió en un desafío personal. Natalia probó todo lo "Sin TACC" del mercado, pero la decepción era constante: texturas pobres, sabor a restricción. Fue entonces cuando nació la misión de Amaranthus: demostrar que la comida sin gluten podía ser igual o mejor que la tradicional. Se convirtió en la guardiana de la pureza, obsesionada con la seguridad de las trazas cero y la maestría de las harinas ancestrales.
El Privilegio de la Mesa Única
Con el tiempo, la comunidad Sin TACC encontró en Amaranthus un santuario de confianza. Pero Natalia sabía que faltaba algo: la experiencia completa de la cocina de esencia. ¿Por qué renunciar a una cena íntima y sofisticada por miedo a la contaminación?
Ese vacío dio origen a Raíz Secreta.
Lo que hacemos es simple: tomamos la confianza inquebrantable de Amaranthus y la elevamos al fine dining. Raíz Secreta no es solo un restaurante a puertas cerradas; es un manifiesto de la libertad gastronómica. Aquí, el ambiente íntimo, la Cocina de Esencia de Nataliay la maestría de Gerlando en el fuego se unen para un solo propósito: ofrecerle el lujo de la despreocupación. Cada plato es una obra de arte, 100% libre de trazas, cocinado solo para usted y los pocos invitados de la noche. Esta no es solo una cena. Es una invitación a unirse a un círculo donde la única regla es el placer. Le extendemos la llave a nuestro secreto.
La Filosofía de la Esencia Pura
La Chef Natalia, tras establecer el estándar de seguridad Sin TACC con Amaranthus, llevó su visión a una nueva dimensión. Raíz Secreta nació de una convicción simple: la Cocina de Esencia no debe implicar riesgo. Por ello, hemos adoptado una filosofía radical: un solo menú de degustación por noche. Al concentrar nuestra pasión en una única creación diaria, garantizamos la pureza absoluta de cada ingrediente, elevando la seguridad alimentaria a la categoría de arte. No elegimos de una carta; nos entregamos a la maestría. Es la forma más íntima y segura de experimentar, un lujo reservado a quienes priorizan la confianza inquebrantable sobre la variedad, culminando en una cena verdaderamente inolvidable.